说到临安山核桃，大家都会想到超市货架上如丸的坚果，坚硬的果壳包裹着香郁美味的果仁，这些是加工炒制过的成品，可以直接食用。那么，刚采摘下来的临安山核桃是什么样的呢？为了揭开这个疑问，小编最近赶到了临安山核桃种植区临安昌化岛石镇，最近，这里正在进行山核桃采摘。

　　在临安一个很普通的山村，小编看到了堆积如山的果实，问过之后确定，这些就是山核桃的原果，跟平日所见的有不小的差别。据村民介绍，那一层黄绿色的物质是山核桃壳，要用专门的机器去除它之后，才能得到山核桃籽，也就是我们平常所见的山核桃果。

　　据了解，在过去山桃桃专用去壳机出现之前，要去除这层黄绿色的果壳非常不易，只能得用一种跟磨盘一样的器具（操作流程跟石磨无二，姑且称之为“砻”）进行手工操作，经过“砻”处理的山核桃，外壳与山核桃籽混杂在一起，得人工进行分选，工作量很大，很浪费时间，而且容易出现碎籽（即压碎的果籽），造成损失。此外，临安山核桃壳是有一定的毒性，会灼伤皮肤，是接触的部位发黑（其实，捡山核桃时这种问题就很明显，即使带着手套也不能避免手指变黑）。当然，这种问题不是很严重，过一段时间，皮肤会自然回复。
　　从机器中出来的果籽还需要投入水里，捞出浮起的扔掉（浮起的是空籽，没有果肉），留下沉淀下去的。
 　　有了山核桃专用去皮机器之后，这个过程自然变得简单了许多，虽然有些遗漏未完全剥离的果壳附着在果籽里需要筛选，但终究是轻松了不知多少倍，效率大大提高。最后，筛选出来的山核桃籽还要经过晾晒，不然是要发芽的。晒干之后，才能送去炒制。
 　　说句题外话，剥离临安山核桃壳也不是毫无用处，可以用来做肥料，也可以用来烧炭，据说很受国外市场欢迎，也可以用来抓鱼，山核桃壳带的汁液对鱼类来说有很强的麻痹性，效果很好，当然，会无染水源，不环保，不建议使用。

【小贴士】

　　2016年3月份曾有过一段持续低温期，后来临安山区雨量也不是很充足，影响了山核桃的成长，使得山核桃成熟期推迟，在约定成俗的日子（白露，9月8日）未能达到采摘标准，为保护农户利益，特别推迟到了11日才开杆，因此，今年成为临安山核桃史上一个特例。

刚刚收购来的山核桃果实。

山核桃鲜果现金交易

第一道工序，将山核桃鲜果导入机器，进行去皮加工

第一次去皮后的山核桃籽