“我们将本地独一无二的食材与农家文化结合起来，在保证原生态食材本味的基础上进行创新，由此制定了十碗八碟的菜谱。”余先生表示，十碗八碟没有所谓的标配，全看食材，丰俭由人。每一碗看似粗，充满乡野之气，可吃起来比什么大菜都叫人赞不绝口。从菜类来看，有荤有素，从味觉上看，又咸又甜，从技艺上看，有炖、炒、烧、煨、焖、蒸。不仅设计全面、巧妙，“十碗八碟”农家丰收宴还设置了农家情境，大碗装、大盘摆，直接招呼一桌子土菜，比起各种花样百出的摆盘，更带着宁国的“生气”。

　　宁国是山核桃之乡，也是元竹之乡，物产丰美，如何将独具特色的美食推向更广阔的市场，成为宁国餐饮行业人士思考的问题和努力的方向。“我们将更注重菜肴的文化包装，将本地独一无二的物产与独一无二的文化巧妙嫁接起来。”余先生表示，在继承的基础上推陈出新，挖掘菜肴深厚的文化底蕴、朴实的风土人情，让菜肴蕴含丰富的人文情怀，促进宁国餐饮行业发展，传播宁国的美食和文化，也带动宁国生态旅游升级。