肉骨头水煮炭烧临安山核桃咸香味，肉质松脆，脱仁容易采用最传统的加工方法，用茴香、桂皮等佐料长时间水煮精制而成，煮制过程中食盐与铁锅发生反应，小核桃变成了黑色，成了山里的“黑珍珠”，好吃又营养，更入味，不上火，成功再现了老百姓记忆中的味道。