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山核桃的商品性开发，杭州商家功不可没
来源: | 作者:xht365 | 发布时间: 3269天前 | 1341 次浏览 | 分享到:
　　抗战胜利后，杭徽公路很快恢复通车，许多杭州商人来昌化采购山核桃，卖给杭州的各家果品商店。那时没有单一的干果商店，一般都是水果干果同时销售，其中山核桃和糖炒栗子，大多放在店门前现炒现卖。山核桃用盐水浸泡调味后，放在大铁锅中，用石英粗砂慢火拌炒至香脆为度，商家把这中炒制的山核桃取名“椒盐山核桃”。市民买了一吃，香脆可口，一吃就上了瘾，吃了还想吃，因而销量逐年上升。同时许多外省人也一尝二买，争相够作旅游礼品带回送人，其中上海人最爱吃“椒盐山核桃”，来杭州必买一些带回。为了保守商业机密，后来各商家就把“昌化山核桃”和“椒盐山核桃”改名为“杭州小胡桃”了。
　　山核桃称“杭州小胡桃”，也有它的理由，因为山核桃属胡桃科，胡桃分泡桃、夹桃、铁桃三大类。其中在市场常见的大核桃属泡桃，它个儿大壳薄，仁肥油多，主产河北唐山、陕西珑西、云南等地。但另一中大核桃，壳厚而坚，仁小，要用椎子敲击破壳，取仁要用针剔取，因而不受人喜欢。而山核桃经炒制后，口咬即破，食用方便，很受消费者喜欢。
　　杭州成了山核桃商品开发之城杭州商家还是山核桃商品开发的功臣。杭、嘉、湖、苏、沪成了山核桃的热销之地。不久，杭州小胡桃，又被商家按各自的需要改称“湖州山核桃”、“苏州山核桃”了。直到解放后，山核桃的经营归供销社后，才名归原籍，山核桃成了“临安三宝之一”。