第一步：筛选

山核桃成熟经过剥皮进入筛选阶段，由筛选器将不同大小的山核桃分为2.15CM（特）、1.95CM-2.0CM（大）、1.85CM-1.95CM（中）三个规格。（1.85CM以下规格的我们将以核桃仁的  形式进行 加工包装，进而面市。）

第二步：蒸煮

这个过程的主要目的是让山核桃由生变熟，由涩变香。用时约5小时以保证山核桃的熟透和涩味完全去掉。蒸煮完成后经过少时晒凉投入剥壳机进行剥壳。

第三步：剥壳

在这个过程主要是为了让山核桃外层的木质皮壳碎化，在进行烘烤的和调味的过程更容易渗透核桃仁。

第四步：高温烘烤

在180度的高温下烘烤约15分钟然后移至特定的容器进行调味。

第五步：调味

为了调味料均匀的和每个山核桃接触，调味过程大约需要5-10分钟。

第六步：低温烘干

以140度-150度对已调味的山核桃进行烘烤，此过程用时约75分钟，以保证调味料完全的渗入核桃壳内的核桃仁。完成这个过程的山核桃已经可以食用了。

第七步：精选

我们还要对已成品山核桃进行精选，才可包装上市。

第八步：包装上市

在包装方面首先采用透明保鲜膜进行内包装以保证山核桃的香味不会外泄，然后才配以外包装密封。

      整个加工过程对工作人员的要求和工作车间都是十分严谨的，每加工一批产品就要对车间进行清扫消毒，工作人员也必须更换已消毒的工作服、口罩和手套才可以进入工作车间，以保证产品的卫生清洁。

      以上是我们山核桃制品大体的加工工艺流程，在保证了口感的同时，我们也做到了食品的清洁卫生，请广大消费者放心食用。