很多人买了新的山核桃后，发现有些核桃味道吃起来有点苦，而且肉的颜色发黑.误以为是成货，其实不是，这些真正的名字要油子.油子的变质，是早在核桃生长树上的时候就形成了，往往是因为雨天太多，导致山核桃表皮破裂，雨水过多进入核桃的内部，导致山核桃内部肉体变坏，这种情况发生后，开始是无法发现的，都是要到山核桃加工后10天左右才能发现.它的外壳变黑，肉也发黑，下面有个实体的图片供大家参考。

山核桃中油子的鉴别